La farina di canapa. Proprietà e uso in cucina

La farina di canapa si ottiene dalla macinazione e setacciatura di ciò che resta dopo la spremitura dei semi per estrarre l’olio di canapa, quello che di solito viene chiamato“panello”.

Utilizzata soprattutto per gli impasti, la farina di semi di canapa risulta un’ottima alternativa per chi, a causa di intolleranze e disturbi, segue una dieta gluten free  contro la celiachia.

Secondo molti nutrizionisti ed esperti di alimentazione, si tratta di un vero e proprio “vaccino nutrizionale”; un alimento che se inserito quotidianamente nella propria dieta sana, aiuta a rinforzare i sistemi immunitario, ormonale e nervoso.

• Cosa cambia rispetto a una farina normale?
  
  A differenza della farina che tipicamente viene usata nelle nostre cucine,  come quella di frumento tipo 00, la farina di semi di canapa presenta solo il 3,8% delle calorie da carboidrati in forma di zuccheri semplici.
• I sali minerali come potassio, magnesio, ferro e zinco, ma anche le fibre in abbondante quantità, favoriscono il benessere dell’organismo
• i minerali sono quindi molto utili contro le malattie cardiovascolari, l’osteoporosi, il colesterolo, problemi neurologici e ginecologici, sindromi alle vie respiratorie e malattie della pelle.

Una volta che il pacco è stato aperto e usato, la farina di canapa  ha un tasso di umidità molto basso.  Il metodo di conservazione é  diverso e necessita di una temperatura mai superiore ai 42°C a confezione chiusa.

Scopriamo insieme il gusto e gli utilizzi in cucina.

La farina di semi di canapa ha un colore più scuro, come se fosse una farina integrale e un gusto che ricorda quello della nocciola.

• Può essere usata senza problemi per tutti gli impasti, sia dolci che salati ed è ottima per compensare la carenza di proteine in una dieta vegetariana o vegana, sostituendo la farina di frumento o integrandola in misura variabile nella proporzione che va dal 10 al 35/40%.
• Pane, biscotti, pasta fresca, crepes, torte rustiche o dolci
• Ora che l’estate si avvicina, gustosi e rinfrescanti frappe con farina di semi di canapa preparati con l’aggiunta di frutta fresca di stagione e latte di canapa, decorati con scaglie di mandorle. Da provare!

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