Yogurt. Proprietà e benefici

Lo Yogurt è un ingrediente importante e particolarmente presente nelle nostre cucine. Impariamo a conoscere meglio i numerosi benefici di questo alimento .

Lo Yogurt è un alimento genuino, naturale e ottenuto dal latte o da derivati di origine vegetale come la soia ad opera dei fermenti lattici vivi quali lo Streptococcus Thermophillus e il Lactobacillus delbrueckii . Durante il processo di fermentazione, il lattosio viene trasformato in buona parte in acido lattico, le proteine sono parzialmente coagulate e i grassi sono molto più digeribili.

Le proprietà e i benefici dello yogurt sono molteplici

• è ricco di proteine e vitamine del gruppo B
• favorisce l’assorbimento del calcio (ovviamente le percentuali di tali nutrienti variano in base al tipo di latte utilizzato, che sia vaccino, caprino, ecc, e a seconda che si tratti di yogurt magro o meno).

È inoltre un alimento consigliato a tutti

• non dà intolleranze: possono gustarlo anche i celiaci grazie all’assenza di glutine e anche gli intolleranti al lattosio perché quest’ultimo è presente in percentuale bassissima.
• favorisce l’incremento della flora batterica intestinale grazie alle sue componenti
• ha la capacità di rafforzare il sistema immunitario
• mantiene in salute il colon
• combatte l’alitosi.

Per la scelta dello yogurt è sempre bene adottare delle precauzioni:

• leggere bene le etichette
• attenzione alla frutta che talvolta viene inserita nello yogurt
• controllare il contenuto di zucchero e i grassi.

Un binomio perfetto e salutare che possiamo consigliarvi è lo yogurt con i nostri semi di canapa decorticati. I semi di canapa hanno una consistenza morbida, e un leggero sapore di nocciola e renderanno il mix davvero piacevole.

Approfondiremo in un altro articolo le tipologie di yogurt vegetali.