Ricetta del giorno
Riccioli e fagioli. Ricetta vegana
pronta in
60 minuti
60 minuti
19/09/2015
I Riccioli e fagioli, la nostra proposta per un piatto squisito e nutriente. Deliziosa Ricetta vegana
Un’alternativa per una pasta e fagioli originale e saporita.
Procedimento
La sera prima mettete i fagioli in ammollo in una ciotola capiente (oppure seguite le indicazioni sulla confezione). Prendete una pentola e versatevi olio, peperoncino e una foglia di alloro. Versate i fagioli ammollati e scolati e fate cuocere per 1 minuto. Ricoprite tutto con acqua e aggiungete il sale. Cuocete a fiamma lenta per circa 30-40 minuti ( come da istruzioni sulla confezione).
Quando i legumi saranno cotti toglietene 2 mestoli e metteteli da parte in una ciotola.
Con un frullatore riducete in crema il resto dei fagioli cotti. In una padella versate 2 cucchiai di olio di oliva, la cipolla, il sedano e il rosmarino precedentemente lavati e sminuzzati. Fate cuocere per qualche minuto e poi aggiungete i fagioli interi che avete tenuto da parte nella ciotolina.
Fate bollire in un’altra pentola capiente dell’abbondante acqua salata e cuocete i riccioli di miglio scolandoli al dente.
Versate la pasta nella padella, fate saltare a fiamma vivace per 1 minuto e aggiungete la crema di fagioli amalgamando bene. Servite i Riccioli e fagioli aggiungendo un cucchiaino di olio di canapa su ogni piatto di portata.
Dalla tradizione contadina un piatto pieno di energia e tipico della dieta Mediterranea.
La nostra versione per una ricetta vegana!
