Ricetta del giorno

Crepes salate vegane con crema di mandorle, piselli e besciamella rosè

La ricetta per preparare delle gustose crepes salate vegane, con crema di mandorle, piselli e besciamella rosé.

Procedimento:

Per la crema di mandorle

Lasciate le mandorle in ammollo con acqua per circa 30 minuti. Poi scolatele e tenete l’acqua di ammollo. Frullate la mandorle con un po’ di acqua fino ad ottenere una cremina liquida. Filtrate il latte e tenete l’impasto di mandorle ottenuto per il ripieno delle crepes.

Per la besciamella vegetale rosé

Portate ad ebollizione il latte di mandorle in una pentola e aggiungete l’olio. Unite gradualmente la farina di riso senza fare grumi, mescolando continuamente con la frusta fino ad ottenere, dopo pochi minuti, la nostra besciamella vegetale. Aggiungete 4 cucchiai di salsa di pomodoro, la noce moscata, il sale e il pepe.

Per le crepes

In una ciotola mescolate la farina integrale e la farina di canapa, il latte di soia, l’olio e mezzo bicchiere di acqua frizzante, fino ad amalgamare bene tutto, poi lasciate riposare in frigorifero per circa 20 minuti.

In una padella antiaderente precedentemente unta versate con l’aiuto di un mestolino da cucina, un po’ di pastella e cucinate le crepes a fiamma moderata: aiutatevi con una spatola e cercate di rosolare bene entrambi i lati.

Cuocete i piselli in acqua bollente salata (se sono congelati). Altrimenti se utilizzate quelli già cotti in scatola, scolateli e riscaldateli semplicemente in padella con un pizzico di sale e pepe.

Quando i piselli saranno pronti, frullateli con la crema di mandorle (oppure utilizzate del tofu) e create un impasto ben omogeneo.

Farcite le vostre crepes con la crema di piselli a cui avrete unito anche il macerato di mandorle tenuto da parte. Posizionate le crepes in una teglia capiente. Ricoprite tutto con la besciamella rosé e infornate per circa 25 minuti a 200 gradi.

Un primo piatto 100 % vegetale di sicuro effetto che stupirà anche i vostri ospiti !

 PS Amici mi raccomando #VOIRESTATEACASA.

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