Orecchiette di canapa con zucchine alla menta

Procedimento

Cuocete le orecchiette di canapa in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Nel frattempo in una padella preparate il soffritto con il porro, l’erba cipollina e il rosmarino (dopo averli lavati accuratamente e tritati). Lavate e tagliate le zucchine.

Aggiungete le zucchine al soffritto e fatele cuocere per circa 10 minuti, coprendo con un coperchio. Unite un pizzico di sale integrale e completate la cottura.
Saltate le orecchiette in padella con le zucchine e aggiungete le foglie di menta (lavate e tagliate piccoli pezzetti con le mani), non usate il coltello.
Impiattate e spolverate con pepe e lievito alimentare secco in polvere.

Buon appetito con le nostre Orecchiette di canapa con zucchine alla menta!