Ricetta del giorno
Polpettone di legumi
01/12/2016
Ricetta per un super energetico polpettone di legumi vegetariano. Noi vi consigliamo l’impiego di 3 tipi di legumi, con dosi in parti uguali, ma voi potete sbizzarrirvi con qualsiasi altro legume o far prevalere un sapore rispetto all’altro a seconda delle vostre preferenze.
Procedimento
In un recipiente unico mettete in ammollo per 12 ore tutti i legumi. Con i legumi secchi il vostro polpettone di legumi vegetariano sarà più gustoso ma in alternativa potete usare quelli precotti: attenzione a non far diventare l’impasto troppo morbido. Finito il periodo di ammollo dei legumi, lessateli in abbondante acqua salata con qualche foglia di alloro. Quando saranno ben cotti (dovranno sbriciolarsi se provate a schiacciarli con una forchetta), versate i legumi in una grande ciotola, sgocciolandoli, se occorre, aggiungendo le uova e i semi di canapa bio. Amalgamate bene aggiungendo il peperoncino piccante, fino ad ottenere un impasto duro e omogeneo.
Ora dategli la forma del classico polpettone, lasciatelo freddare bene, poi coprite la superficie con il pangrattato. Ora lavate, sbucciate e tagliate le patate a lamelle finissime e fatene uno strato fitto e compatto su una teglia da forno aggiungendo sale, pepe e i rametti di rosmarino. Adagiatevi il polpettone e copritelo con un altro stato di patate. Condite il tutto con un filo d’olio e infornate a 180 gradi per 30 min.
La cottura sarà ultimata quando le patate risulteranno ben cotte e dorate.
Una ricetta vegetariana per stupire i vostri ospiti con un polpettone di legumi vegetariano Strabuono!
