Rigatoni di canapa al profumo di salvia

Cuocete i rigatoni in abbondante acqua bollente salata, seguendo le indicazioni per la cottura riportate sulla confezione, basteranno 6-7 minuti per avere deii rigatoni al dente e 8 minuti per chi ama una maggior cottura.

Nel frattempo preparate la salvia: lavatela accuratamente, eliminate il gambo più duro e sminuzzate due delle sei foglie. In una padella antiaderente versate 4 cucchiai di olio extravergine e il peperoncino, fate riscaldare per due minuti a fuoco basso, poi unite la salvia e spegnete la fiamma.

A parte con l’aiuto di un pestello da cucina, sbriciolate 3 freselle di canapa (oppure in alternativa 5-6 taralli di canapa). Le freselle integrali di canapa hanno un gusto delicato che si sposa bene con quello dei rigatoni e del condimento alla salvia. Se usate taralli o freselle molto aromatizzate copriranno il profumo della salvia.

Quando la pasta sarà cotta, accendete nuovamente la fiamma sotto la padella e fate saltare la pasta con il condimento alla salvia, aggiungendo le freselle sbriciolate. Saltate a fiamma vivace per 1 minuto e servite ben caldo con un filo di olio a crudo.

 

I Rigatoni di canapa al profumo di salvia saranno un primo piatto semplice e ricco di gusto.