Vitamine, le alleate della nostra salute

Il fabbisogno vitaminico varia in base allo stato fisiologico e/o patologico dell’individuo; ad esempio, in gravidanza e durante l’allattamento è necessario aumentarne l’assunzione.

Le vitamine sono un composto organico e un nutriente essenziale che il nostro organismo richiede in quantità limitate.
Ci sono vari tipi di vitamine e possiamo suddividerle in liposolubili ed in idrosolubili.
Il nostro organismo non immagazzina le vitamine idrosolubili, come ad esempio la vitamina C, B1, B2 e quindi dobbiamo introdurle sempre e con regolarità.
Al contrario, le vitamine liposolubili posso essere trattenute e conservate per utilizzi successivi.

Carenza di vitamine

La carenza vitaminica e le malattie ad essa associate (pellagra, beriberi, rachitismo) sono un grave problema nei paesi sottosviluppati, a causa della malnutrizione.
Nei Paesi più sviluppati, invece, si riscontrano altri tipi di problemi, dovuti più che altro a diete sbilanciate e/o carenti di particolari alimenti. Inoltre alcuni procedimenti di preparazione e di cottura degli alimenti possono portare ad un deterioramento delle vitamine presenti naturalmente in alcuni alimenti.
Nei nostri supermercati, inoltre, troviamo molti alimenti arricchiti con vitamine e sali minerali eppure dobbiamo sapere che entrambi sono contenuti naturalmente in tutti gli alimenti, sia di origine animale che vegetale. E’ importante non eccedere ne presentare una carenza vitaminica e per questo è fondamentale un’alimentazione equilibrata.

Equilibrio e alimentazione

La linea tra il fabbisogno necessario e l’eccesso potenzialmente pericoloso è infatti molto sottile. Un’alimentazione equilibrata consiglia di consumare soprattutto cibo biologicamente sano, frutta e verdura di stagione da consumare sia cruda che cotta.
Molti esperti e nutrizionisti ci consigliano di assumere alimenti semplici, tipici della nostra tradizione: dalle olive alle cipolle, dalla frutta in guscio all’olio naturale.

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