Il miglio: la sua storia e le sue caratteristiche

Il miglio è un ottimo ricostituente ed energizzante naturale, viene consigliato spesso in caso di stress, stanchezza e in convalescenza.

Scopriamo insieme le sue origini e le sue caratteristiche.

In molti libri di storia si racconta che nel 1378, durante l’assedio dei genovesi alla Repubblica di Venezia, fu proprio il Miglio a “salvare” la sua popolazione grazie alle grandi scorte che se ne facevano e vista la sua buona conservazione. Pensate che la Repubblica di Venezia riempiva i suoi magazzini conservando il miglio per 20 anni! Con il miglio nella tradizione popolare era solita la preparazione di polente e pappe. Fino al Settecento la polenta di miglio era un piatto tipico del Veneto, Lombardia e del Trentino, poi in seguito fu sostituito dal mais.

Caratteristiche

Il Panicum miliaceum o miglio è un cereale minore appartenente alla famiglia delle Graminacee. E’ composto prevalentemente da carboidrati e da una parte proteica circa l’11%.

Anche se è considerato un cereale minore ha molte proprietà benefiche:

• é ricco di amido
• contiene sali minerali, tra cui fosforo, magnesio, ferro, silicio e potassio
• vitamine del gruppo A e B ed è estremamente digeribile.

Grazie a queste proprietà è adatto anche ai bambini (la farina di miglio ad esempio è perfetta per la preparazione di pappe), agli anziani, alle donne in gravidanza e in tutte quelle condizioni che rendono più difficoltosa la digestione.

Proprietà

Ha proprietà depurative, equilibranti, lenitive, ricostituenti e rinfrescanti; sempre di più gli studi e la ricerca ci consigliano di consumarlo in tutti i casi di soggetti con problematiche legate alla milza ed al pancreas. Può dare grandi benefici anche nel settore estetico, viene infatti indicato come prodotto di bellezza per pelle, capelli e unghie.

Il miglio é Glutenfree

Un’altra caratteristica che lo rende davvero appetibile è l’assenza di glutine

• è quindi adatto alla dieta per chi è intollerante.
• ha un sapore dolce che lo rende molto gradevole
• è davvero facile prepararlo in qualsiasi forma (fiocchi, chicchi, farina)

Ad esempio con la farina di miglio è possibile fare pane, pasta, gallette salate, dolci, polpette, zuppe, grissini, biscotti e torte. Generalmente potete miscelare la farina di miglio ad altre farine, sia contenenti glutine che non, utilizzandone una percentuale che varia dal 15 al 30%.

Nella linea di prodotti di Strabuono potete trovare la farina di miglio oppure la pasta di miglio.

Leggete le nostre ricette e introducete anche voi questo importante cereale nella vostra alimentazione.