La Quinoa, dal Sud America alla Dieta Mediterranea

La quinoa è una pianta che appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee. È ricchissima di proteine, carboidrati e fibre e non essendo una graminacea è priva di glutine.

Questa caratteristica che rende la Quinoa un alimento perfetto per i celiaci, ma anche per chi ha scelto di adottare una dieta sana e incentrata sulle basi dell’ healthy food.

La sua origine è sud americana ma le ricche proprietà nutrizionali, nonché l’altissima versatilità che offre in cucina e il suo buonissimo sapore, ne hanno fatto un ottimo alleato anche della dieta mediterranea. Minerali, fibre, fosforo, magnesio, ferro e zinco, sono solo alcuni dei nutrienti che compongono la quinoa. Nella composizione della Quinoa sono presenti anche due amminoacidi essenziali, che aiutano il metabolismo dell’insulina.

Altamente digeribile, la Quinoa ha un sapore molto delicato che si sposa con abbinamenti freschi tipicamente estivi, con piatti freddi e insalate, con verdure più gustose e saporite e zuppe calde e nutrienti.

L’aspetto di uno pseudo cereale, il miglior sostituto di riso, cous cous e miglio.

La Quinoa viene spesso scambiata per un cereale, ma in realtà è una pianta molto simile agli spinaci ( uno pseudo cereale): le foglie infatti possono essere cucinate nello stesso identico modo, con un sapore estremamente simile.

Proprio come gli altri cereali, la Quinoa può essere utilizzata per preparare zuppe e minestre, o per accompagnare carne e verdure al posto di pane e carboidrati. Inoltre tostando i semi in padella prima di bollirli, si accentua il sapore ricordando molto più quello dei cereali. Tante proposte e ricette per piatti saporiti, sani e facili da preparare.

Come si prepara la Quinoa
La preparazione di base è uguale a quella del riso e prevede una bollitura di circa 15 minuti in acqua salata. Quando i chicchi di Quinoa saranno gonfi e chiari, allora la cottura può dirsi ultimata. A questo punto è possibile o condirli a piacimento, oppure utilizzare questa base per preparare hamburger, crocchette, sformati e tantissimi piatti che possono sostituire la carne e le proteine animali nella nostra dieta.

Ora che l’estate si avvicina, potrebbe risultare indispensabile per insalate fresche e invitanti, da consumare anche nella pausa pranzo, come quella con succo di limone e avocado, oppure con verdure di stagione e tofu.

Per chi invece desidera uno snack sano con cui placare i morsi della fame tra un pasto e l’altro, ottime anche le barrette di quinoa, semi e frutta secca, ideali da mangiare anche a colazione assieme a un ricco bicchiere di latte di canapa.

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