Ricetta del giorno
Polenta di canapa e funghi
La polenta è un buon piatto invernale, caldo e sostanzioso, ricco di profumi ed energia!
La ricetta per una versione totalmente Glutenfree, con un tocco davvero originale e saporito grazie alla nostra farina di canapa biologica!
Procedimento
Per preparare la polenta innanzitutto miscelate le farine di mais e canapa. In una larga pentola portate ad ebollizione l’acqua salata.
Appena l’acqua inizierà a bollire aggiungete un filo d’olio e versate lentamente la miscela di farine, girando con un mestolo di legno per evitare che si formino grumi.
Continuate a mescolare energicamente fino a che farina e acqua si saranno amalgamati molto bene, creando un composto omogeneo e denso. Mettete il coperchio e proseguite fino a cottura ultimata. Il tempo di cottura varia a seconda del tipo di pentola utilizzata, ma consigliamo di cuocere a fuoco lento per almeno 45 minuti, controllando che la polenta non si attacchi al fondo della pentola.
Versatela poi in un piatto piano o su un vassoio di legno e fatela raffreddare per 10-15 minuti.
A parte pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radici e affettateli, dopo averli sciacquati brevemente sotto acqua corrente. Prendete una padella e fate rosolare l’aglio nell’olio: appena diventerà dorato aggiungete i funghi.
Salate e cuocete per 10 minuti coprendo con un coperchio. Quando i funghi saranno quasi cotti aggiungete il prezzemolo tritato ultimando la cottura senza coperchio e aggiungendo un pizzico di pepe. Versare la polenta ancora calda in un coccio o su un piatto da portata usando un cucchiaio di acciaio. Aggiungere al centro della porzione i funghi e se lo desiderate spolverate il tutto con un cucchiaio di Parmigiano.
La polenta di canapa e funghi sarà un piatto ideale nelle lunghe giornate invernali.
L’utilizzo della farina di canapa rende la polenta più leggera e più digeribile, aggiungendo un aroma e una consistenza che ricordano moltissimo la cucina contadina di un tempo.
