Ricetta del giorno

Gnocchi di patate e fagioli cannellini al pesto e pomodorini

La ricetta per gli gnocchi di patate e fagioli cannellini per un’alternativa che piacerà a grandi e piccini.

La combinazione tra carboidrati (patate) e proteine vegetali (fagioli canellini) per un piatto nutriente ed equilibrato. I vostri gnocchi di patate saranno ancora più saporiti !

Procedimento

In una pentola con acqua fredda mettete le patate con la buccia, lessatele per poi sbucciarle e schiacciarle ancora tiepide.

Aggiungete alle patate schiacciate i fagioli canellini passati nel passaverdure e impastate aggiungendo a pioggia la farina di miglio. Aggiustate di sale se serve.

Lavorate fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico e dividetelo in quattro pezzi.

Cospargete il vostro piano di lavoro con un pò di farina e trasformate i vostri pezzi di impasto in rotolini sottili, lavorandoli sul ripiano.

Ricavate i vostri gnocchi di patate e fagioli cannellini: tagliate con un coltello i rotolini in piccoli pezzetti di circa 2cm e cospargeteli con la farina affinchè non si attacchino.

Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e appena vengono in superficie trasferiteli nella padella con il pesto.

Fateli saltare gli gnocchi per un minuto a fiamma vivace aggiungendo qualche pomodorino secco tritato.

Servite e buon appetito!