Ricetta del giorno

Polpette di miglio vegan alle verdure

Polpette di miglio vegan alle verdure. Il miglio è un alimento molto versatile: grazie alle presenza dell’amido è perfetto per sformati, crocchette o polpette vegetariane e vegane, soprattutto unito alle verdure.

Oggi vi proponiamo la nostra ricetta per le  polpette di miglio vegan alle verdure e semi di canapa interi.

Procedimento

In una pentola fate cuocere il miglio con poca acqua salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Pulite bene le verdure e tagliatele in piccoli pezzettini, poi lessatele. Riponete le verdure in una ciotola e riducetele in crema con l’aiuto di un cucchiaio da cucina, aggiungete la farina di ceci, il peperoncino e un cucchiaino di curry mescolando bene.

Unite all’impasto i semi di canapa interi Strabuono e il miglio cotto in precedenza.

Mescolate bene e amalgamate bene il tutto. Formate ora delle palline e schiacciatele leggermente. Passatele nel pangrattato e infornate riponendole su una teglia ricoperta di carta da forno per circa 25 minuti in forno a 200°.

Le polpette vegan di miglio alle verdure sono digeribili e nutrienti, perfette come antipasto.

Se volete concedervi uno strappo alla regola accompagnatele al Prosecco Biologico DOC di Treviso Sgajo di Strabuono.