Ricetta del giorno

Rigatoni di canapa con pesto rosso di tofu

Gustate questo piatto di rigatoni di canapa con pesto rosso di tofu insieme ai vostri bambini !

Vedrete che anche loro ne andranno matti e allo stesso tempo mangeranno un primo piatto gustoso e super nutriente!

Procedimento

Cuocete in una pentola il sugo di pomodoro (o la passata se preferite) con olio e sale.

A parte fate bollire una pentola capiente di abbondante acqua salata che userete per cuocere la pasta.
Frullate il tofu con i pinoli, i semi di canapa decorticati, l’olio, l’aglio, un pizzico di sale e le foglie di basilico. Se il composto è troppo denso potete aggiungere 3-4 cucchiai di sugo di pomodoro, anche se non è arrivato a fine cottura.
Quando il sugo di pomodoro è cotto, ve ne accorgerete perché sarà denso, aggiungete il composto di tofu mescolando a fiamma vivace per 1 minuto aiutandovi con un cucchiaio di legno.
Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto rosso, guarnendo il piatto con una fogliolina di basilico fresco.

Divertitevi a provare anche la versione vegetariana sostituendo il tofu con la ricotta e aggiungendo 2 cucchiai di formaggio Grana.

Un primo piatto veloce e facilissimo da preparare ricco di gusto !