Ricetta del giorno

Mini Torte salate con pasta sfoglia e radicchio

Una ricetta saporita e gustosa per preparare delle mini torte salate con pasta sfoglia e radicchio. Una versione più leggera perché 100% vegetale, adatta anche per chi segue una dieta vegana.

Procedimento

Lavate il radicchio e tagliatelo a pezzetti. In una padella antiaderente riscaldate per un minuto 4 cucchiai di olio con lo scalogno tagliato in pezzi grossolani. Aggiungete il radicchio, fatelo saltare per 5 minuti a fiamma vivace, poi riducete la fiamma al minimo e lasciate cuocere per altri 5 minuti lentamente, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il timo fresco e il sale, e spegnete la fiamma. Preparate la pasta sfoglia, miscelando bene le due farine e disponendole a fontana su un piano di lavoro. Aggiungete un pizzico di sale e 50 ml di olio e amalgamate bene. Unite l’acqua un poco alla volta, e continuate a mescolare (attenzione, l’impasto non deve essere appiccicoso, ma sodo).

Continuate a lavorare l’impasto per altri 12/15 minuti (se avete un’impastatrice farete ancora prima). Ora formate una palla con l’impasto e avvolgetela nella pellicola trasparente per alimenti. Riponetela in frigo per 20-25 minuti poi stendetela con il mattarello, in sfoglie sottili.

Tagliate la sfoglia formando dei quadratini; adagiateli in apposite teglie o tortiere di piccola dimensione ricoperte di carta da forno. Rialzate i bordi per formare delle coppette. Bucherellate il fondo con una forchetta e cuocetele in forno a 180 gradi per 20 minuti o fino a quando risulteranno completamente dorate. Lasciate raffreddare bene e farcite con il ripieno al radicchio, spolverando 1 cucchiaino di semi di canapa decorticati sulla superficie di  ogni tortina.

Mini Torte salate con pasta sfoglia e radicchio.

Un’idea Strabuono, leggera e golosissima, da usare come antipasto o per un buffet anche per le feste dei vostri bambini!